Кения Яра

Старана: Кения
Регион: Киамбу
Кооператив: Яра
Станция обработки: Гатуги
Разновидность: SL 34
Обработка: Мытая, анаэробная ферментация

История фермы 
Кооператив Яра основана в 1902 году как молочная ферма британскими колонистами, а с 1930 года здесь начали выращивать кофе. В 1971 году владельцем стала компания Gatatha Farmers Company, преобразовавшая Яру в кооператив.

Сегодня ферма занимает 640 акров, где на высотах выращивают кофе, а на нижних склонах расположены пастбища, чайные плантации и рыбные пруды. Уникальная инфраструктура включает 5 плотин для орошения, что обеспечивает стабильное качество урожая.

Особенности производства
1. Сбор и сортировка
— Ягоды собирают вручную на пике зрелости.
— Перед обработкой их тщательно перебирают, удаляя дефектные.

2. Мытая обработка
— Депульпация проводится с использованием чистой воды из реки Кии.
— Ферментация в танках 12–24 часа с последующей промывкой.
— Ручная сортировка по плотности в промывочных каналах.

3. Сушка
— На приподнятых африканских кроватях под навесами.
— Регулярный контроль влажности (до 10–12%).
— Защита от дождя и прямого солнца для сохранения баланса вкуса.

Почему этот кофе особенный?
— Традиционный кенийский сорт SL 34 – известен сложной кислотностью и ягодными тонами.
— Экологичный подход – вода для обработки берется из местной реки, а сушка проходит без пересушивания.
— Идеальный баланс – сочетание мощного тела и яркой фруктовости.