Эфиопия Алему

1020 

 

Кислотность:

Сладость:

Насыщенность:

Вкусовой профиль:

Элегантный, обволакивающий с нотами черной смородины, бергамота, абрикоса и ежевичного бабл-гама

Артикул: Н/Д Категория: Метки: , , , ,

Описание

В аромате вы почувствуете жасминовые цветы, сочный персик, карамель и садовые ягоды. Вкус кофе представляет собой отличное сочетание черного чая с бергамотом и лимоном, сладкого абрикосового джема, черной смородины и яркого вкуса ежевичного бабл-гама. Послевкусие сладкое и насыщенное ягодами. Тело напитка приближается к консистенции компота из сухофруктов, обволакивающая с гладкой текстурой.

 

Страна: Эфиопия

Регион: Гуджи

Станция обработки: Зелалем Алему

Высота произрастания: 1927-1943 м

Разновидность: Дега / Волишо

Обработка:  Мытая, ферментация 48 часов

 

 

Станция обработки находится в округе Урага, региона Гуджи, и была построена в 2010 году под владением Зелалема Алему. Наименование станции Зелалем Алему является уникальным, так как обычно станции называют по ближайшей деревне. Здесь обрабатывают ягоды, купленные у 480 мелких фермеров из окрестных деревень.

Ягоды собираются вручную и проходят сортировку, после чего отделяют кожицу и мякоть на традиционном дисковом депульпаторе Agaarde Discpulper. Затем пачмент с остатками мусильяжа (пектиновый слой) ферментируется в воде, в течение 48 часов. После ферментации кофе пропускают по каналам, где промывают от остатков мусильяжа и сортируют по плотности, удаляя менее плотные, оставляя только качественные зерна. Затем кофе замачивают в чистой воде на 6 часов.

Далее начинается процесс сушки. Кофе выкладывается на африканские кровати слоем 2 см и сушится в течение 13 дней, после чего проводится ручная сортировка в течение 2-4 часов. После сушки кофе упаковывается в мешки из джута и хранится на местном складе, чтобы достичь более однородной влажности перед отправкой, что обычно занимает 1-2 месяца.

Детали

Вес

200 г

Помол

Не молоть, Турка, Эспрессо-машина, Гейзер, Чашка, Аэропресс, Воронка, Кемекс, Френч-пресс, Фильтр-машина