Эль-Сальвадор Андрес Салаверриа

Описание

Страна: Эль-Сальвадор

Регион: Апанека-Иламатепек

Округ: Хуаюа

Фермер: Андрес Салаверриа

Высота произрастания: 1500 м

Разновидность: Бурбон

Обработка: Натуральная, анаэробная ферментация в ягоде

ВЕГА – это звезда, которая дает имя всем кофейным партиям, производимым Андресом Салаверриа в кофейном регионе Апанека-Иламатепек. Партии отличаются своими особенностями во вкусе, аромате и методах обработки, каждый кофе выращивается под именем звезды, образуя таким образом великую кофейную вселенную.

Андрес Салаверриа уже с детства увлекается выращиванием кофе. Его семья занимается кофейным производством уже более 100 лет, владея фермами в кофейных регионах Атикисайя, Консепсьон-де-Атако, Хайуа и Апанека. Андрес – пятого поколения и уже 11 лет посвятил кофейному производству. Андрес помнит, как ему нравилось сопровождать отца каждый вечер на станцию Эль-Молино, чтобы видеть, как кофейные ягоды прибывали, чтобы быть разгруженными с ферм за день. Он любил садиться на грузовики и прыгать на кучи ягод, с тех пор его интерес только рос. Каждое лето он работал в семейной кофейной компании, чтобы учиться и применять новые знания. После окончания университета он получил степень магистра по науке и экономике кофе Эрнесто Илли, что было обогащающим опытом для Андреса и помогло ему сформировать более четкое представление о всей цепочке производства, а также изучить опыт различных коллег-производителей кофе из других стран мира. В 2011 году Андрес вернулся в Сальвадор после своей подготовки и сосредоточился на коммерческой, промышленной и административной части кофейных ферм, вместе с отцом Доном Хосе Антонио Салаверриа, который отвечает за управление фермой, они смогли создать хорошую команду. Их целью всегда было разнообразие продукции, а также быть в курсе новых тенденций в процессах в других кофейных странах, чтобы иметь возможность внедрять их на родине в Сальвадоре. Среди ферм, управляемых семьей Салаверриа, следующие: Ферма Сан-Франциско, одна из самых важных для семейного бизнеса, не только дом для производства кофе, но и заповедник природного леса, который был передан Национальному лесному товариществу Сальвадора с целью сохранения красивого места обитания множества экзотических видов растений и животных. Ферма Сан-Франциско расположена недалеко от города Ла-Махада, в кофейном регионе Апанека-Иламатепек, в округе Хуаюа. Ее богатые вулканические почвы делают Сан-Франциско идеальным местом для выращивания кофе. На ферме Сан-Франциско кофе выращивается исключительно в тени. Сбор урожая проводится селективно вручную, что состоит в сборе полностью спелых ягод. Социальные и экологические мероприятия играют важную роль в повседневной деятельности фермы и семейного бизнеса, который всегда стремится предоставлять окружающим сообществам услуги по здравоохранению и инфраструктуру для образовательных мероприятий.