Колумбия Эль Рефуджо

Описание

Страна: Колумбия

Регион: Батеа, Уила

Ферма: Эль Рефуджо

Фермер: Омар Тапиеро

Разновидность: Кастильо

Обработка: мытая, аэробная ферментация 16 часов

За вкусом этого кофе стоит фермер Омар Тапиеро и его высокогорная ферма Эль Рефуджо («Убежище») в колумбийском регионе Батеа. Плантации раскинулись на высоте 1500 метров на богатых минералами вулканических почвах. Из-за резких перепадов температур кофейные ягоды созревают медленно, накапливая максимум природных сахаров. На ферме практикуется строжайший ручной сбор только самых спелых ягод. После депульпации зерно проходит 16 часов аэробной ферментации под личным контролем фермера. Завершается процесс двухнедельной сушкой под открытым солнцем колумбийских предгорий. В результате этого кропотливого труда рождается безупречно чистая, плотная и сбалансированная чашка.