Колумбия Сидра Эль Дивизо

Описание

Аромат этого кофе наполняют ноты кокосового бабл-гама, шоколадного ликера, тропических фруктов и ванили. Во вкусе вы найдете оттенки японской виноградной газировки, мускатную дыни, клубнику со сливками и ванильно-шоколадный ликер. Тело напитка плотное, словно шоколадное мороженое, обволакивающее и бархатистое.

 

Страна: Колумбия

Регион: Уила

Деревня: Нормандиа

Высота произрастания: 1750-1950 м

Ферма: Эль Дивизо

Фермер: Адриан Лассо Зуньига

Разновидность: Сидра

Обработка: Натуральная экспериментальная

 

Кофе, выращенный Адрианом и Нестором Лассо, молодыми предпринимателями, прошедшими обучение по ферментации, стал настоящим проявлением улучшенных процессов обработки на ферме Эль Дивизо, основанной их отцом в 1996 году на площади 14 гектаров. Этот семейный бизнес вышел за пределы Колумбии, став известным благодаря Сидре натуральной обработки, оцениваемому обжарщиками по всему миру. На ферме также выращивают Жёлтый бурбон, Гейшу и Бурбон ахи в стремлении добиться мирового признания и сделать ферму известной в мире спешелти кофе.

Нестор, 23-летний специалист, активно занимается обжаркой образцов, оценкой кофе, а также маркетингом и продажами в Питалито. Его брат Адриан, старший на 2 года, углубленно занят на ферме, помогая отцу Хосе на станции обработки. Адриан проводит исследования и эксперименты, бросая вызов традициям с новыми идеями по обработке и ферментации.

Этот лот кофе был обработан натуральным способом, включая 36 часов ферментации на открытом воздухе, последующие 48 часов в закрытых пластиковых пакетах и дополнительные 48 часов ферментации с погружением в воду. После этапов сушки под солнцем в течение 18 дней и 30-дневного отлеживания на складе для стабилизации водной активности.

 

Мы заранее производим дрип-пакеты и упаковываем их с применением азота. Этот метод обеспечивает сохранность вкусовых качеств молотого кофе в течение 6 месяцев. Необходимую информацию о дате изготовления можно найти на каждой упаковке.

В каждой коробочке 6 пакетиков по 12г молотого кофе.