Колумбия Ла Эсмеральда

910 

 

Кислотность:

Сладость:

Насыщенность:

Вкусовой профиль: Тропический, шелковистый, с нотами папайя, киви, корицы, маракуйя и текилы

Описание

 

Страна: Колумбия

Регион: Уила

Город: Гарсон

Высота произрастания: 1680-1720 м

Ферма: Ла Эсмеральда

Фермер: Хавьер Хименес Лассо

Разновидность: Кастильо / Катурра / Колумбия

Обработка: Мытая, анаэробная ферментация в ягоде до депульпации

 

КАСТОР – это звезда, которая дает свое имя всем лотам кофе, произведенным Хавьером Хименесом Лассо на его ферме Ла Эсмеральда, расположенной в кофейном регионе Уила. Лоты отличаются различными характеристиками вкуса, аромата и обработки. Каждый кофе-производитель получает имя звезды, чтобы назвать свои партии, таким образом, формируя великую кофейную вселенную.

 

Хавьер Хименес Лассо родом из департамента Толима, Колумбия. Он старший из пятерых братьев и сестер, вырос в окружении кофейных плантаций и погружен в мир кофейного дела. От своего отца он узнал все, что связано с производством кофе. В 1997 году Хавьер приехал в кофейный регион Уила, чтобы работать в качестве сборщика кофе, и решил остаться в районе Гарсон и завести собственную кофейную ферму. Хавьер проработал примерно 20 лет, чтобы купить свою ферму, благодаря всем годам работы и усилиям вместе с женой и детьми он достиг своей цели и смог осуществить свою мечту: иметь свою собственную кофейную ферму и производить качественный кофе. В 2018 году он приобрел ферму Ла Эсмеральда, расположенную на тропе Пан-де-Асуккар. Хавьер решил купить эту ферму из-за ее условий: почвы, расположения, рельефа и производства, и ему очень понравилось и увидел потенциал, который он мог получить от нее. В настоящее время на ферме Ла Эсмеральда выращиваются кофе сортов Колумбия, Катурра и Супремо. В Ла Эсмеральда кофе всегда обрабатывался традиционным способом, до середины 2020 и 2021 года, когда старший сын Хавьера, который является агрономом, предложил отцу разрешить ему провести испытания и исследования с различными методами и техниками обработки кофе, и таким образом создать идеальный протокол обработки, который бы адаптировался к условиям кофе на ферме, чтобы придать дополнительную ценность конечному напитку. Помимо выращивания кофе, Хавьер всегда любил быть общественным лидером, в настоящее время он является председателем Хунты общественного действия села, он реализует проекты и помощь для развития и социального благополучия. Хавьер – гордый кофееводитель из Уилы, вместе со своей женой Лейдой Росио и их семью детей, они составляют красивую семью. Цель Хавьера – продолжать развивать кофевыращивание, чтобы купить больше земли и увеличить ферму. Он хочет завершить обучение своих детей, улучшить инфраструктуру кофейной станции и процесс сушки кофе для повышения эффективности производства, производя устойчивое и экологически чистый кофе, получая лучшие сорта в регионе.

Детали

Вес

200 г

Помол

Не молоть, Турка, Эспрессо-машина, Гейзер, Чашка, Аэропресс, Воронка, Кемекс, Френч-пресс, Фильтр-машина