Кения Хорт

Описание

Страна: Кения

Регион: Ньери

Округ: Тету

Станция обработки: Нжурига

Высота произрастания: 1 700-1 720 м

Разновидность: Руиру 11, SL 28 и SL 34

Обработка: Натуральная с анаэробной ферментацией + Sleeping bag

Этот кофе рожден в сердце одного из самых знаменитых кофейных регионов Кении на станции обработки Нжурига. Более 470 мелких фермеров, объединенных в одноименный кооператив, доставляют сюда отборную ягоду, выращенную на высотах 1700-1780 метров. Уникальные глинистые почвы и высокогорный климат создают идеальные условия для классических кенийских разновидностей — SL28, SL24, Батьян и Руиру 11, формируя эталонный потенциал чашки.

Под руководством неутомимой Мэгги и технического специалиста Джеймса Майны Нжурига стала не просто станцией, а настоящей лабораторией вкуса. Именно здесь, в партнерстве с производителем, мы создаем эксклюзивные партии, обработанные по инновационным методикам: от экспериментальных «Спальных мешков» (Sleeping Bag) до методов двойной ферментации. Это позволяет раскрыть классический кенийский профиль с новой, захватывающей стороны.

Процесс является экспериментальным, инновационным и выходит за рамки традиционных методов обработки. Это не стандартный протокол, а уникальная разработка, созданная для Кении Хорт.

Это инновационный трехэтапный гибридный метод:

1. Анаэробная ферментация: Ягоды помещаются в герметичную среду для развития сложной кислотности и ароматики.
2. Натуральная сушка в «Спальном мешке»: Вместо обычной сушки на воздухе, ягоды переводятся в толстые герметичные мешки, где происходит крайне медленная сушка в сочетании с продолжающейся ферментацией.
3. Результат: Кофе с плотным телом, экстремальной сладостью, насыщенными фруктовыми или винными нотами и глубоким, ликерным послевкусием.

Этот метод требует большого мастерства, так как высокий уровень контроля необходим для предотвращения переферментации и появления дефектов. Кофе, обработанный таким способом, всегда является эксклюзивным и ярким.