Кения Каримикуй

800 

 

Кислотность:

Сладость:

Насыщенность:

Вкусовой профиль:

Яркая, сиропистая, с нотами красного апельсина, вишни, вина и карамели.

 

Описание

Яркий аромат изюма и коричневого сахара, с нежными нотами цветов и сочным грейпфрутом. Во вкусе – красный апельсин, вино, карамель и вишня. Послевкусие сладко-пряное. Тело напитка – плотное, сиропистое, с бархатистой текстурой.

 

Страна: Кения

Регион: Кириньяга

Высота произрастания: 1700-1900 м

Разновидность: SL28 / SL34

Обработка: Мытая

 

Производство Каримикуй уютно расположено всего в одном километре от живописного городка Керугоя в регионе Нгириама, округе Кириняга. Это место – неотъемлемая часть фермерского кооперативного сообщества Рунгето (Rungeto FCS), включающего в себя Кии, Каримикуй и Киангу. Хотя история этого кофейного производства началась ещё в 1995 году в рамках Нгирияма, оно пережило реорганизацию и вступило в состав Рунгето в 1997 году. Здесь участвует около 1500 фермеров, создавая настоящее кофейное сокровище.

Округ Кириньяга раскинулся у подножия величественной горы Кения, всего в 112 километрах от Найроби, и граничит с округами Эмбу на востоке, Мачакос на юге, Муранга на юго-западе и округом Ньери на западе. Название этого района восходит к горе Кения, которую местные жители именуют Кириньяга – что переводится как «белый гребень», ассоциируясь с заснеженными вершинами горы.

 

Собирая красные кофейные ягоды, местные фермеры тщательно следят за каждым этапом. Когда время созревания приходит, они бережно собирают плоды, раскладывая их в специальные корзины, а затем доставляют на станцию обработки. Там ягоды высушиваются на патио после обеда, а затем проходят внимательный отбор – удаляются недозрелые, переспелые и неподходящие экземпляры перед отправкой на последующую обработку.

Обработка кофе начинается с депульпации при использовании чистой речной воды из реки Кии. Затем зерна направляются в промывочные каналы, где происходит отделение флоатеров. После этой процедуры, зерна помещаются в ферментационные баки и остаются там на ночь. На следующее утро кофе вручную проверяют на наличие мусильяжа, и если качество соответствует стандартам, зерна промывают водой в танках. Далее, после промывки, шлюзовые затворы ферментационных баков поднимаются, позволяя кофе переместиться в каналы для промывки, где более плотные зерна аккуратно отделяются от легких.

Следующий этап – сушка кофе на солнце. Зерна размещают на поднятых столах (африканские кровати) и подвергают контролю во избежание сюрпризов со стороны погоды. Во время этого процесса регулярно измеряют влажность кофейных зерен, и как только она достигает желаемых значений (10-12%), кофе готовится к упаковке и последующей транспортировке.

 

Мы заранее производим дрип-пакеты и упаковываем их с применением азота. Этот метод обеспечивает сохранность вкусовых качеств молотого кофе в течение 6 месяцев. Необходимую информацию о дате изготовления можно найти на каждой упаковке.

В каждой коробочке 6 пакетиков по 12г молотого кофе.