Гватемала Санта Рита

Описание

Страна: Гватемала
Регион: Фрайханес
Ферма: Санта Рита
Фермер: Фернандо Кастильо
Разновидность: Катурра
Обработка: натуральная + sleeping bag

История фермы
Ферма Santa Rita (ранее известная как Santa Gertrudis) имеет богатую историю, начавшуюся в 1968 году, когда семья Коэн преобразовала молочное хозяйство в кофейные плантации. Первыми сортами стали Гватемала и Бурбон, позже дополненные Катуррой и Катуаи.

В 2001 году владельцами стали Рита Грасиела Коэн и её муж Фернандо Кастильо, которые провели масштабную модернизацию, построили станцию обработки и пересадили часть плантаций для повышения качества. Сегодня ферма продолжает развиваться, экспериментируя с новыми сортами, включая Гейшу.

Особенности обработки 
1. Натуральный метод – ягоды сушатся целиком, что придаёт кофе насыщенную сладость и фруктовые ноты.
2. Sleeping Bag – после сушки кофе дополнительно выдерживается в специальных мешках, где чередуются периоды вентиляции и герметизации. Это усиливает ферментацию, сохраняя плотность зерна и добавляя сложности во вкусе.