Гватемала Ла Сенда

Описание

 

Страна: Гватемала

Регион: Чимальтенанго

Высота произрастания: 1400-1800 м

Ферма: Ла Сенда

Фермер: Арнольдо Перес

Разновидность: Катурра / Катуаи / Бурбон

Обработка: Натуральная анаэробная

 

Плантация Ла Сенда, основанная в 1940-х годах, стала настоящим вехопроходцем в мире кофе. Это настоящий оазис инноваций в области выращивания и обработки кофейных зерен. Владельцы, Арнольдо и Мария Евгения Перес, продолжали поставлять свои кофейные ягоды близлежащему кооперативу, пока в 2017 году не решили пойти дальше и создать собственный высококачественный кофе. Наняв Томаса Пингена в качестве консультанта, они перевернули все с ног на голову и стали фокусироваться на производстве эксклюзивных микролотов. Строительство новой инфраструктуры началось в апреле 2017 года и было завершено в ноябре того же года. С тех пор ферма Ла Сенда стала настоящим центром кофейного мастерства и качества.

Мария Евгения управляет всем процессом обработки и ферментации кофейных зерен, которые собираются вручную на протяжении всего сезона сбора урожая. Кофе с плантации Ла Сенда уже не раз участвовал в самых престижных конкурсах, таких как World Brewers Cup, подтверждая свой высочайший уровень качества и мастерства семьи Перес.