Бразилия Сертао

Описание

В аромате присутствуют фруктовые ноты, запеченный фундук и карамельная нуга. Вкус раскрывает ноты абрикоса, жареного кешью и молочного шоколада. Послевкусие сладкое с фруктовыми оттенками. Кофе обладает бархатистой текстурой и сливочным телом.

 

Страна: Бразилия

Регион: Мантикейра

Высота произрастания: 1100-1500 м

Обработка: Натуральная, анаэробная ферментация

Разновидность: Желтый бурбон

 

Вдохновляющая история фермы Сертао, воплощающая богатое наследие и страсть к кофе. Начав свой путь во времена, когда Кармо-де-Минас только знакомилась с искусством выращивания кофейных зерен, ферма оставалась свидетельством времени, появившимся благодаря Хосе Исидро Перейра. И по сей день она пребывает как крепкая семейная усадьба, передавая свой дух и преданность из поколения в поколение. На данный момент руководством фермы занимаются Франсиско Исидро Перейра и его братья.

Раскинувшаяся на высотах от 1100 до 1500 метров, ферма Сертао окружена невероятной красотой и бережно ухаживает за своими кофейными деревьями. Средняя температура этого уголка природы составляет 18 градусов, а деревья, уютно устроившись на склонах холмов, оптимально поглощают солнечные лучи. Ведь забота о равномерном созревании является одним из ключевых приоритетов, а крутые уклоны до 50% надежно защищают драгоценные ягоды от нежелательных грибковых инфекций.

 

Особое внимание уделяется процессу обработки зерен на ферме Сертао. Этот лот — результат анаэробной обработки. Спелые ягоды собирают и тщательно очищают водой, затем проводится сортировка по плотности. Процесс анаэробной ферментации начинается в закрытых бочках, где зерна пребывают в течение 72 часов, обогащаясь неповторимыми нюансами вкуса. Завершая этот удивительный процесс, зерна подвергаются сушке на подвесных патио под защитным тентом около 20 дней.